El padrino: Los spaghettis de Clemenza

Receta de Espaguetis de El Padrino
1. Ingredientes
Pasta
400 gr de espaguetis
Para las albóndigas
400 gr,de carne picada
2 ajos
1/2 copa de vino blanco
50 gr de pan rallado
100 gr. de harina
1 huevo
perejil picado
sal, pimienta y aceite para freír
Para la salsa
750 gr. de tomate triturado
1 pimiento verde
1 cebolla
1 copa de vino blanco
2 ajos
2 hojas de laurel
orégano
sal
azúcar
Opcionalmente
Rallar algo de queso para acompañar la pasta
2. Preparación
Salsa
Sofreímos el ajo y el pimiento verde bien picado durante 3-5 minutos a fuego medio. Añadimos la cebolla y salpimentamos. Dejamos que sofría removiendo unos 8 minutos. Cuando la cebolla transparente, añadimos el tomate triturado, el laurel y corregimos sal. Cuando la salsa ha reducido (unos 20 minutos a fuego medio) , retiramos el laurel y la trituramos.
Albóndigas
  • Mezclamos con la carne picada los ajos picados, el huevo, la sal, la pimienta, el perejil, el vino y el pan rallado.
  • Amasamos hasta que todos los ingredientes se hayan incorporado.
  • Amasamos las bolas de las albóndigas y las enharinamos.
  • Las freímos a fuego fuerte hasta que queden tostadas por fuera.
  • Las retiramos del fuego y quitamos el exceso de grasa poniéndolas en papel absorbente.
  • Las incorporamos a la salsa de tomate que la tendremos a fuego medio para que cojan el sabor. Añadimos azúcar para corregir la acidez y la copa de vino blanco.
  • Cocemos la pasta según los tiempos que indique el envase. Servimos la pasta con la salsa y con nuestro queso rallado favorito.
  • Es una receta tan suculenta, que nadie la podrá rechazar.